vorkochen #zuhause leben

in der schwarzküche der plappermühle

tabuzone restaurant

die bahnwärter gehen ja eh selten essen. das hat geschmackliche, gesundheitliche und auch wirtschaftliche gründe.....aber ich weis von leuten, da bleibt die heimische küche meist kalt . normalerweise.

und die sind nun, weil sie nicht ausgehen sollen, ein bisschen überfordert in sachen warmes essen.....

deshalb dachte ich mir - teile ich meine erfahrungen in sachen unkomplizierte essenszubereitung mit euch!

ohne vorkochen geht es nicht!

wöllte man jeden tag 1-2 vollständige mahlzeiten extra kochen, man würde wahnsinnig und käme kaum noch zu was anderem. stattdessen baut die kluge frau (und auch der mann!) vor: diverse lebensmittel lassen sich auf vorrat garen ohne an geschmack und nährwert einzubüssen, ja manche werden sogar mit jedem aufwärmen* besser!

ausserdem ist es auch an der energiefront sparsamer, grosse mengen in grossen töpfen zu garen.

im obersten bild: buntes gemüse in brühe gedünstet - stangenbohnen, spitzpaprika, möhren.

am besten man nimmt gemüse mit ähnlichen garzeiten - das schont die nerven. putzen, kleinschneiden, waschen - mit öl und halbe füllhöhe wasser ansetzen - gekörnte gemüsebrühe und gewürze dazu - weichdünsten bei geschlossenem deckel......hielt bei uns 2 tage vor.

pellkartoffeln

eines unserer liebsten lebensmittel. wir kaufen die katoffeln möglichst von den lokalen "LPG" - da kriegt man super qualität für günstiges geld - und grosse säcke, meist nehmen wir 10kg. dank urtümlichem sandsteinkeller gibts auch keine problem mit der lagerung - stadtbewohner sind da klar "gehandycapt".

aber auch die essen einen grossen topf mit 1,5-2kg in 2-3 tagen auf - je nach besatzungsstärke.

sind die kartoffeln erstmal gar, sind der phantasie keine grenzen gesetzt.....

sie funktionieren sogar einzeln als snack im stehen mit etwas salz drauf.....

das kohlbeet.....

.....war fällig. schliesslich muss die fläche für die neue aussaat vorbereitet werden. also einen grossen topf kohlsuppe gekocht!

dafür habe ich den grünkohl und den missratenen rosenkohl benutzt - dieser hatte keine oder nur mikroskopische röschen gemacht, ich hab einfach die blätter verwendet.

kohl verlesen, schneiden, waschen. mit wasser, öl, salz, lorbeerblatt, kümmel und estragon zum kochen bringen und ca. 1h stunde köcheln lassen......

4 liter reichten uns (mit pellkartoffelbeilage) 3 tage lang - und der ziegenhirt hat auch noch ein grosses glas abgestaubt.

uromas geschirr

stimmt eigentlich gar nicht. aber mein geschirr sieht zumindest so aus - kein edelstahl, kein "sandwichboden", keine teflonbeschichtung. 

die handgeschmiedete eisenpfanne, un-abgewaschen, wie es sich gehört - der grosse kartoffeltopf, erdig von den wunderbaren knollen - der eiserne topf, dessen deckelgriff schon der rost frist, der aber perfekt zum nährstoff- und geschmacksschonenden dünsten taugt - und nebenbei schon 30 jahre in meinen diensten ist (und vorher war er auch nicht neu).

*aufwärmen

damit man am 3. tag nicht mehr nur brei im topf hat, empfiehlt es sich, sich nur das zu entnehmen, was man gleich isst und in einem kleinen topf oder einer pfanne oder auflaufform warmzumachen.....dass man dazu keine mikrowelle nimmt, muss ich glaub ich nicht erst erwähnen.....

und bitte nix einfrieren - kalt stellen reicht völlig.