BROT.REZEPT.UNKOMPLIZIERT.

versprochen is versprochen!

ein bisschen hängt mir die technisch bedingte blogpause noch nach - es "grooved" noch nicht so richtig....

ich hoffe, ihr seht mir das nach 😅

gesundes brot backen für pragmatiker*innen

fängt natürlich bei den zutaten an - bio sollten die schon sein.

GRUNDTEIG:

500g dinkelmehl

500g magerquark

1 leicht gehäufter esslöffel natron

kräftige prise salz

evtl. 1-2 esslöffel kaltes wasser oder pflanzenöl (je nach konsistenz des quarks)

EXTRAS:

handvoll haferflocken und/oder saaten (hier: geschrotete leinsamen)

gewürz (hier: schwarzkümmel)

rosinen/mandeln/nüsse (was grad da ist, hier: nix davon)

für industriebackwaren-junkies ist dieses rezept nüscht - weder entsteht eine ultrakrosse kruste noch besteht das brot/die brötchen innen hauptsächlich aus luft. im gegenteil: feste konsistenz, die ordentlich sattmacht.

und das "material" lässt sich hervorragend toasten!

achtung!

im gegensatz zu hefe/sauerteigen muss es hier schnell gehen, da das natron sofort bei kontakt mit feuchtigkeit & säure (im quark) anfängt zu arbeiten - wer beim teigmachen rummehrt, dem bleibt am ende das brot im ofen sitzen, weil der treibeffekt vom natron schon vorher verpufft - wortwörtlich.

DESHALB

vorbereitung ist alles. schüsseln, messbecher, löffel und zutaten bereitstellen, backform mit backpapier auslegen, backofen anwerfen - natronteig muss in einen heissen ofen!

in einer schüssel mehl und natron verrühren - in der anderen den quark mit dem rest.

ist der quark glattgerührt, mehl-natron-mischung dazuschütten.

mit dem löffel kräftig rühren bis sich gleichmässige grosse krümel bilden.

dann mit den händen kneten.

bildet sich ein teigling macht man am besten auf dem tisch weiter - ohne schüssel.

den teigling flott durchkneten und zum brotleib formen.

in die form legen und gleich in den ofen.

TIMES

bei mir braucht das brot 35-40 minuten - wobei wohl keiner von euch einen so altmodischen herd haben dürfte wie ich - also betriebsanleitung und eigene erfahrungen befragen. 

auch gibt es hier nur AN oder AUS - verschiedene temperatureinstellungen fehlanzeige. aber wie oben schon beschrieben - dieses brot will es eher heiss, vor allem am anfang. dafür kann man es getrost noch im ausgeschalteten ofen "nachbacken" lassen.....

BRÖTCHEN

mit der gleichen mischung kann man sich auch brötchen backen!

einfach in 16 stücke teilen und semmeln formen - füllt genau ein backblech.

in dieser form braucht´s nur 20 minuten im ofen - also in meinem.

ANBEI

der Schnee vom 30. januar.....

NACHTRAG.BIRTHDAY.

 

Z E L E B R I E R E N

oppulentes essen mit dem bahnwärter beim lieblingsasiaten samt cocktails und zauberhaft angerichtetem nachtisch...... ein tänzchen auf der wiese in der nachmittagssonne bei minus 5 grad....... in designerklamotten - versteht sich.... kaffee & naschwerk zuhause im roten salon....

nochmal sorry für die verpätung - der b-day war ja schon im november. 

aktuell ist winterruhe im BWH. liegengebliebenes wir aufgearbeitet, es gibt ein paar nähprojekte und gefühlte 100 fotos in der pipeline. zwischendurch ein paar kleine märsche durch die botanik um die beinchen zu trainieren. 

und im näxten post gibts das extra schnelle brotrezept!

ANSCHEINENDNORMAL.

FÜR EUCH

gehe ich gern im ersten morgenlicht und bei minus 10° vor die tür und mache ein paar fotos vom schnee!

mit dem wetter stimmt was nicht

seit jahren war nicht so kalt wie heuer. dieser winter ist nun seit langem mal wieder ein "richtiger". zumindest scheint es so.

normalerweise für unsere gegend bringt der westwind die tiefdruckgebiete samt niederschlägen, der "böhmische" ostwind ist trocken - hochdruckwetter, im sommer warm & sonnig, im winter eisigkalt.....

soweit so normal.

merkwürdigerweise kam der letzte Schnee - niederschlag, feuchtes wetter, tiefdruckgebiet -  aber von der "falschen" seite. deutliches zeichen: es hat ins futterhäuschen reingeschneit - das hat es in all den jahren, auch in den früheren "echten" wintern, noch nie getan. die kleinen dächer in west-südwest ausrichtung haben schnee und regen immer zuverlässig abgehalten.

ausser in diesem januar.

mal sehen, was noch kommt.

zieht euch warm an.

apropo warm

weil der gasofen die küche schön muggelig warm macht, backe ich jetzt oft brot - mit viel quark, damit wir quasi-vegetarier (fleisch nur an "hohen feiertagen") eine extraportion eiweiss abbekommen.

mit dinkelmehl statt weizen.

und weil noch ein paar rosinen im haus waren, landeten die auch im brot - gewürzt habe ich diesmal mit zimt.

noch warm mit butter ein himmlischer genuss!

die S-bahn fährt pünktlich....

 

AUFGEWACHT!

 

falls ihr das hier seht, bin ich schon einen grossen schritt weiter........

nach wochenlangem rumgemehre und viel hilfe vom bahnwärter und sunny - DANKE! - funktioniere ich funktioniert der computer wieder halbwegs.....

und da mir das aktuelle schmuddelwetter auf den geist geht, habe ich euch ein paar sonnige und bunte Bilder aus dem september mitgebracht.

wir trafen uns dazumal mit pedro in einem *pop-up-restaurant* auf dem gelände einer forellenzucht - um das ende des sommers zu feiern bei gegrillten fischlein und weisswein......

es war einfach herrlich - das halbverwilderte idyllische gelände, das köstliche essen und die freundlichen wirtsleute machten den abend rund.

und dass es dann noch ein richtig heftiges gewitter gab passte auch.....

zum glück hatten wir plätze unterm pavillon ergattert, als es dann regnete, donnerte und blitzte lies sich  wunderbar dinieren unterm segeltuch......

an ein paar stellen hakt es noch mit der technik, bzw. muss ich mich noch zurechtfinden nach all den neuerungen/updates......

ein alter gaul lernt neue tricks nur mühsam

😉

bis demnäxt in diesem theater!

FORELLEN!