KÜRBISREZEPT
mit lauch und hirse - im römertopf
kocht noch jemand im "römertopf"?
ich hab letztens einen geschenkt bekommen, ein freund hat seine küche aufgeräumt und festgestellt, dass er das ding nicht nutzt.....
ich kannte den terrakottatopf vom hörensagen, einen versuch war es mir wert. allerdings war das mitgelieferte rezeptbuch bis auf die grundsätzlichen hinweise eher wenig hilfreich - typisch 70er jahre BRD alles (bis auf süssspeisen) mit viel fleisch - die auswahl an gemüse und "kohlehydraten" beschränkt.
aber ich wäre nicht ich, wenn mir dazu nix einfallen würde.
und eigentlich ist es einfach, wenn man erstmal das prinzip verstanden hat - und dann ist es sogar möglich, energie zu sparen: im buch ist immer von ein bis anderthalbstündigen garzeiten die rede - die muss man aber nicht (wie angegeben) bei eingeschaltetem und vorgeheiztem herd absolvieren! denn der römertopf speichert ewig die hitze und auch der herd bleibt ja noch lange heiss. so gebe ich den topf in den kalten ofen, lasse das gas nur eine 3/4 stunde laufen und dann das ganze noch eine halbe stunde im ausgeschalteten ofen stehen.
(man sollte aber nicht dauernd die herdklappe aufreissen.)
und derweil kann ich mich anderen dingen widmen - das essen kocht quasi ganz allein vor sich hin.
rezept
römertopf min. 15min. wässern - wasser in den deckel, unterteil reinstellen, volllaufen lassen - so beiseite stellen. das wasser kann man später noch zum blumengiessen nehmen.
währenddessen kürbis schlachten und in mundgerechte stücke schneiden. lauch zerschneiden und waschen. knoblauch hacken.
hirse für 4 personen und die entsprechende menge wasser abmessen - steht auf der packung. im wasser einen halben teelöffel salz auflösen.
das wasser aus dem römertopf auf die geranien schütten - die hirse auf dem topfboden verteilen.
lauch, kürbis und knoblauch draufschichten.
mit kreuzkümmel, koriandersamen, estragon und buntem pfeffer (mühle) bestreuen.
das salzige wasser drübergiessen und butterstückchen auflegen.
deckel drauf, in den backofens stellen, den auf ca. 200°C einstellen.
aber achtung - ich habe einen altmodischen gasherd. bei anderen modellen bitte selbst versuche anstellen.
wie schon gesagt - nach einer dreiviertel stunde den ofen abdrehen und nochmal eine halbe stunde warten.......
derweil den tisch decken und würzigen weichkäse in stückchen schneiden und auf die teller verteilen.
vorsichtig den römertopf aus dem ofen fischen, deckel lüften - und freuen!
dann den topfinhalt auf die bekästen teller verteilen, der käse schmilzt schön an durch das heisse essen.
alle zutaten sind wunderbar gar und durchgezogen, kein kochwasser samt nährstoffe wurde weggegossen, nix ist angebrannt - obwohl man nicht daneben stand und nicht dauern umgerührt hat.
ich denke, ich werde diesen winter öfter im römertopf kochen. vielleicht sogar mal mit fleisch.
ps: wir sind meist nur zu zweit. aber römertopf lohnt erst ab 4 portionen so richtig - also gibts den rest am nächsten tag, kurz aufgebraten in der pfanne oder in tomatensosse heissgemacht.
pps: den topf auf keinen fall mit spülmittel reinigen oder gar in die spülmaschine geben! einfach mit warmem wasser abbürsten und trocknen lassen. flecken und verfärbungen sind nur optik - hygienisch ist der topf schlicht und einfach durch die extreme hitze im backofen.
