futter

diesmal nicht im nähtechnischen sinn........

plinsen - in manchen gegenden auch eier- oder pfannkuchen genannt.
eine grossartige leckerei, ob zum frühstück, mittag oder abendbrot oder am nächsten tag kalt und unterwegs beim wandern. zum beispiel. 
das rezept ist teils familientradition, teils habe ich selbst dran geschraubt. 
nichts für kalorienzähler.

garantien fürs gelingen gebe ich keine - aber übung macht auch hier den meister.

wichtigstes utensil ist eine vernünftige pfanne. hier ist es handgeschmiedetes eisen. hält bei guter pflege hunderte von jahren und liefert beste ergebnisse beim braten.
- in einer geräumigen schüssel 1/2 liter buttermilch, 3 eier, reichlichen esslöffel (die grossen alten) braunen rohrzucker mit schneebesen verschlagen. 
- unter ständigem rühren weizen- oder dinkelmehl (herzhafter) zugeben bis die mischung dickflüssig ist
- 1/2 teelöffel trockenhefe einrühren
- während der teig quillt die pfanne anheizen und nicht zu wenig rapsöl hineingeben (in die pfanne natürlich)
- teig nochmal kräftig rühren und wenn öl richtig heiss eine kelle teig in die pfanne füllen
- dem teig durch diverse pfannenmanöver beim breitlaufen helfen
- hitze reduzieren (hier bewährt sich ein gasherd)
- wenn kein flüssiger teig mehr zu sehen ist - wenden!
- evtl. wieder etwas mehr hitze, unter die plinse linsen ob sie schon goldbraun ist
- wenn ja dann raus damit, öl nachladen und die nächste einfüllen..........

guten appetit!